考题
猪体形较小,头颈部和臀部为黑色,躯干中部和四肢为白色,故而俗称“两头乌”,原产()省,特别适合制作火腿、腊肉和咸肉等。
A、山东B、浙江C、江苏D、云南
考题
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
A、一号肉B、二号肉C、三号肉D、四号肉
考题
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。
A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿
考题
腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程。
A.风干B.真空包装C.烘烤D.发酵
考题
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
考题
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
考题
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
考题
什么是气旋与反气旋？与高低压有何不同？其风场有何特点？
考题
何奇金淋巴瘤与非何奇金淋巴瘤播散特点有何不同？
考题
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A、熏肉B、腊肉C、咸肉D、火腿
考题
退火与正火的冷却过程有何不同，获得的组织有何异同，力学性能有何不同？
考题
水肿与何脏器有关？不同脏器异常所致的水肿病机有何不同？
考题
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
考题
真菌的鞭毛结构有何特点？与细菌的鞭毛结构有何不同？
考题
填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
考题
填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
考题
多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉