考题
监测资料分析的常规方法中，什么是特征值?什么是特征值统计法?常用的特征值有哪些?
考题
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对，错)。
考题
产品质量鉴定报告由()负责出具。A、产品质量鉴定专家组B、产品质量鉴定组织单位C、产品质量技术监督部门D、产品质量鉴定技术机构
考题
中药鉴定的内容主要是（）A、品种的真伪鉴定B、品种的优劣鉴定C、品质的真伪鉴定D、品质的优劣鉴定
考题
油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
考题
何谓超声场？有何特征？超声场的特征值有哪些？简答各特征值定义
考题
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
考题
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
考题
鉴定植物细胞中的后含物，下列可行的有（）。A、用碘液鉴定蛋白质B、用苏丹Ⅲ鉴定蛋白质C、用苏丹Ⅲ鉴定油脂D、用碘液可同时鉴定蛋白质和淀粉
考题
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
考题
简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
考题
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
考题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
考题
油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
考题
多选题中药鉴定的内容主要是（）A品种的真伪鉴定B品种的优劣鉴定C品质的真伪鉴定D品质的优劣鉴定
考题
问答题油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
考题
问答题何谓超声场？有何特征？超声场的特征值有哪些？简答各特征值定义
考题
问答题面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
考题
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A
酸值B
皂化值C
碘值D
二烯值