考题
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
考题
菜点中的______构成厨房内产品的成本。
A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
考题
配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。
A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
考题
()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
考题
餐饮产品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、附加成本
考题
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
考题
餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
考题
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
考题
综合构成宴会菜点的主要成本是（）A、工资、租金和费用B、冷菜成本、热菜成本和面点成本C、主料成本、配料成本和调料成本D、三者皆不是
考题
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。A、服务B、劳动C、调料D、其他
考题
制定菜肴规格质量成本清单包括（）。A、菜肴的名称B、主料、配料、调料的名称、质量及成本C、产品的总质量和总成本D、毛利率E、售价
考题
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
考题
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
考题
饮食业成本、核算的内容包括（）A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
考题
（）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
考题
核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
考题
饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
考题
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
考题
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
考题
根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A、主料成本B、配料成C、燃料成本D、调料成本
考题
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本
考题
单选题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A
主料成本B
配料成C
燃料成本D
调料成本
考题
多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
考题
多选题餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A主料B配料C调料D合理损耗
考题
单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A
营业费用B
间接成本C
固定成本D
变动成本
考题
多选题饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A主料B配料C调料D合理损耗
考题
多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本