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外植体褐变

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考题 外植体培养一般应经过一段时间暗培养或弱光培养，再转向光培养，以利愈合组合形成和减少褐变。()
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考题 最好的外植体灭菌剂要容易（）。A、渗透到植物材料内部B、清洗干净C、布展D、使植物材料褐化
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考题 防褐变的措施：选取适宜的外植体和培养条件、（）、剪切口尽量平整、连续转移（继代培养）、加入抗氧化剂。
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考题 克服外植体褐变的方法是什么？
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考题 何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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考题 引起果汁饮料褐变的情况有（）。A、由接触空气引起的酶褐变B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C、由抗环血酸引起的非霉褐变D、以上都正确
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考题 褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
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考题 （）外植体褐变的原因是。A、外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B、外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C、外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D、外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
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考题 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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考题 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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考题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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考题 桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）A、果肉褐变，无味，可长期贮藏B、果肉褐变，异味，核桃开裂C、果肉褐变，味变香，核桃开裂
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考题 什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？
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考题 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
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考题 问答题什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？
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考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 单选题美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 非酶褐变D 变性E 变质
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考题 单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 变质D 变性E 非酶褐变
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考题 单选题（）外植体褐变的原因是。A 外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B 外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C 外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D 外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
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考题 单选题引起果汁饮料褐变的情况有（）。A 由接触空气引起的酶褐变B 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C 由抗环血酸引起的非霉褐变D 以上都正确
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考题 问答题克服外植体褐变的方法是什么？
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考题 问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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考题 填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 填空题防褐变的措施：选取适宜的外植体和培养条件、（）、剪切口尽量平整、连续转移（继代培养）、加入抗氧化剂。
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考题 名词解释题外植体褐变
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