考题
简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。
考题
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A.水分含量增加
B.过氧化值增高
C.过氧化值降低
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
考题
检查中药的酸败程度，通常测定A.酸值
B.羰基值
C.氧化值
D.过氧化值
E.羧基值
考题
检查中药的酸败程度，通常测定A:酸值B:羰基值C:氧化值D:过氧化值E:羧基值
考题
酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。A酸值B皂化值C羰基值D过氧化值E碘值
考题
食油储存的品质控制指标有（）、酸值。A、过氧化值B、回归评分值C、品尝评分值D、降落值
考题
随着储藏期的延长，油脂将（）。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
考题
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。A、酸化B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
考题
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
油脂的过氧化值越小，则说明其被氧化的程度越小。
考题
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
考题
下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。A、TAB试验B、HLB值C、碘值D、过氧化值
考题
多选题检查中药的酸败程度，通常测定（）A酸值B羰基值C氧化值D过氧化值E羧基值
考题
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A
过氧化值增高B
过氧化值降低C
游离脂肪酸降低D
酸价降低E
水分含量增加
考题
填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。