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肉中检出大量厌氧菌，说明该肉

A.将要变质
B.变质早期
C.变质中期
D.变质晚期
E.新鲜肉

参考答案

参考解析
解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。
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考题 有关肉毒梭菌的特点，叙述正确的是 ( )A、革兰氏染色阳性，无荚膜B、摄入含有肉毒毒素的食物致病C、从粪便中检出该菌可确定诊断D、肉毒毒素抑制乙酰胆碱的释放E、形成芽胞，芽胞位于菌体中央或次极端，比菌体小
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考题 肉中检出大量厌氧菌，说明该肉A．将要变质B．变质早期C．变质中期D．变质晚期E．新鲜肉
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考题 如果要长期储存,需要对肉进行冻结,即将肉的温度降低到()以下,肉中的绝大部分水分形成冰结晶,该过程称为肉的冻结。 A.-10℃B.-15℃C.-18℃D.-20℃
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考题 肉毒梭菌为A、微嗜氧菌B、需氧菌C、兼性厌氧菌D、厌氧菌E、自养菌
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考题 肉毒梭菌属于A、兼性需氧菌B、需氧菌C、专性需氧菌D、微厌氧菌E、专性厌氧菌
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考题 脓性标本做厌氧菌增菌培养应选择哪种培养基A、GN 肉 汤B、普 通 肉 汤C、疱 肉 培 养 基D、罗 氏 培 养 基E、沙 氏 培 养 基
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考题 肉毒杆菌是种______，引起食物中毒的原因是该菌大量繁殖产生的______引起的。A．需氧菌，内毒素B．厌氧菌，内毒素C．兼性厌氧菌，内毒素D．需氧菌，外毒素E．厌氧菌，外毒素
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考题 脓性标本做厌氧菌增菌培养应选择哪种培养基A.GN 肉 汤B.普 通 肉 汤C.疱 肉 培 养 基D.罗 氏 培 养 基E.沙 氏 培 养 基
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考题 肉毒梭菌为A.自养菌 B.需氧菌 C.微嗜氧菌 D.厌氧菌 E.兼性厌氧菌
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考题 屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。A、肉尸全部做高温B、割除病变，其它部分可利用C、正常利用
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考题 肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
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考题 每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应（　）。A、销毁B、工业用C、冷冻处理D、盐腌处理E、高温处理
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考题 羊肉中的“三岔肉”又称（）。A、臀肉B、腿肉C、颈肉D、尾肉
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考题 骨中之骨，肉中之肉
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考题 肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉
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考题 牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。A、黄瓜肉B、榔头肉C、腱子肉D、肋条肉
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考题 下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉
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考题 肉毒芽孢菌的生长方式是（）A、好氧菌B、厌氧菌C、兼性厌氧菌
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考题 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）A、革兰阳性菌B、革兰阴性菌C、革兰阳性需氧菌D、革兰阳性厌氧菌E、革兰阴性厌氧菌
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考题 说明肉腌制的防腐作用机理。
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考题 单选题每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应（　）。A 销毁B 工业用C 冷冻处理D 盐腌处理E 高温处理
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考题 单选题肉毒中毒诊断的根本方法是（）A 检出肉毒梭菌B 细菌学检查C 检测肉毒毒素D 判断毒素类型
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考题 单选题肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A 将要变质B 变质早期C 变质中期D 变质晚期E 新鲜肉
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考题 判断题肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）A 对B 错
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考题 单选题屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。A 肉尸全部做高温B 割除病变，其它部分可利用C 正常利用
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考题 单选题肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）A 革兰阳性菌B 革兰阴性菌C 革兰阳性需氧菌D 革兰阳性厌氧菌E 革兰阴性厌氧菌
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考题 问答题论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？
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考题 单选题肉毒梭菌为（）。A 微嗜氧菌B 需氧菌C 兼性厌氧菌D 厌氧菌E 自养菌
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