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影响食物蛋白质消化率的因素包括（　　）。


A.蛋白质来源

B.膳食纤维

C.蛋白质性质

D.多酚类物质

E.酶

参考答案

参考解析
解析：食物蛋白质消化率受到蛋白质性质、膳食纤维、多酚类物质和酶反应等因素影响。
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