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砂炒穿山甲应炒至（ ）。

A.鼓起，发泡，表面呈黑褐色
B.鼓起，发泡，断面呈金黄色
C.发泡，边缘向内卷曲，表面呈金黄色
D.鼓起，边缘卷曲，表面呈焦褐色
E.鼓起，发泡，有爆裂声

参考答案

参考解析
解析：取河砂筛去粗沙粒及杂质等，用清水洗净泥土，置锅内用武火加热，并加入l%～2%的食用植物油拌炒，至油烟散尽，砂的色泽均匀，翻动灵活时，加入药材，不断翻炒，至药材质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出，筛去砂放凉，或趁热投入醋中略浸，取出干燥。
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考题 龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生品砂炒品砂炒醋淬品
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考题 单选题砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。A 鼓起、发泡B 鼓起、呈棕色C 卷曲、鼓裂，断面棕色D 发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色E 有爆裂声、表面棕褐色
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