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在生球干燥过程中，当表面水分的蒸汽压大于干燥汽流中的水蒸汽压时，被称为( )干燥阶段。
A.加速
B.等速
C.降速
参考答案
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考题
干燥法测定食品中水分的原理A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
考题
6、（单选）自由水分是（）A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分；B．与固体物料之间没有结合力的水分；C．固体物料中在一定干燥条件下能够被除去的水分；D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分。
考题
下列表述正确的是（）A．平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关B．恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率C．传热过程中，环境温度应大于物料温度D．传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压E．降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
考题
6、自由水分是（）。A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分B．与固体物料之间没有结合力的水分C．固体物料在一定干燥条件下能够被除去的水分D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分
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