食用香精名词解释

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食用香精名词解释

参考答案

考题果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。 A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料

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考题果冻的一般用料是()等。 A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

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考题香兰素可用于配制多种食用香精,是配制()的主要原料。

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考题 ()广泛用于配制杏仁、樱桃等食用香精,油溶性杏仁香精的配方,一般用量约为30%~40%。

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考题油溶性香精:是将各种食用香料用油溶性溶剂()、并经()等工序制成。该类香精香味浓,难以在水中分散溶解,耐热,留香性能好,通常用于()和()等食品的赋香。

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考题甜橙油广泛用于配制各种食用香精,是()、()等果香型香精的主要原料。

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考题食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

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考题可在配料表的食品添加剂项外标注的有：（）、食用香精香料、胶姆糖基础剂。

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考题简答题（10分）按香型分类，请问食用香精通常分为哪几类？

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