油溶性香精:是将各种食用香料用油溶性溶剂()、并经()等工序制成。该类香精香味浓,难以在水中分散溶解,耐热,留香性能好,通常用于()和()等食品的赋香。

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考题合成香料一般多不直接用于食品加香,多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有()、()和()等少数几种。

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考题 ()广泛用于配制杏仁、樱桃等食用香精,油溶性杏仁香精的配方,一般用量约为30%~40%。

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考题食用香精是由各种()和许可使用的()调配与加工而成。附加剂包括载体、溶剂、防腐剂等食品添加剂。

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考题甜橙油广泛用于配制各种食用香精,是()、()等果香型香精的主要原料。

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考题食用香精与香料的功能一样,既可以给无香气的食品原料赋香,矫正食品中的(),也可以补充食品中原有香气的不足,()食品中固有的香气。

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考题食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

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考题是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料

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考题香精香料对于食品的主要作用有增加食品风味香味、（）。

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考题在焙烤食品中必须使用耐热的油溶性香精。

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