鉴定原料品质的感官指标是( )。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色

题目内容（请给出正确答案）

鉴定原料品质的感官指标是( )。

A、纯度

B、成熟度

C、水分

D、颜色

参考答案

考题决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

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考题感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鉴别原料品质的感官指标是______。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

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考题烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度

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考题面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感

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考题鉴定药材的真实性、纯度和品质优良度的最佳方法是A:基原鉴定B:水分测定C:有害物质检测D:理化鉴定E:灰分测定

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