维生素C是作为A．增加香味B．防止蛋白质腐败C．保持水分D．阻断亚硝胺合成E．增加酸味

题目内容（请给出正确答案）

维生素C是作为

A．增加香味

B．防止蛋白质腐败

C．保持水分

D．阻断亚硝胺合成

E．增加酸味

参考答案

考题下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、碳水化物C、脂肪D、维生素CE、维生素A

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考题下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）。A.蛋白质B.维生素DC.维生素ED.维生素

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考题用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比A．产量相等B．产量减少C．产量微小增加D．产量中等程度增加E．产量明显增加

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考题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味

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考题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（）。A.增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝胺合成

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考题可以阻断亚硝胺合成的有（）。A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.大蒜E.茶叶

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考题甲苯作为尿液标本防腐剂的原理是A.在尿液表面形成薄膜，防止细菌繁殖B.使尿液保持高度酸性，防止细菌繁殖C.使尿液保持高度碱性，防止细菌繁殖D.阻断细菌的呼吸链E.破坏细菌的蛋白质合成

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考题用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比A.产量相等 B.产量减少 C.产量微小增加 D.产量中等程度增加 E.产量明显增加

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考题下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）A蛋白质B碳水化合物C脂肪D维生素C

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