考题
面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A、防腐剂B、氧化漂白剂C、甜味剂D、着色剂E、乳化剂
考题
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂E、漂白剂
考题
为使食品增色或调色而加入的物质是()。
A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂
考题
亚硝酸盐是作为A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂E．增味剂
考题
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌
考题
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A．护色(发色)B．杀菌C．增加肉制品风味D．增味E．抑菌
考题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。A.增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝胺合成
考题
原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
考题
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。A、防腐剂B、着色剂C、发色剂D、抗氧化剂
考题
火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）A、食盐B、亚硝酸盐C、醋D、酱油
考题
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂
考题
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A、抗氧化剂B、着色剂C、防霉剂D、防腐剂E、发色剂
考题
亚硝酸盐可以作为食品加工的（）A、发色剂B、氧化剂C、还原剂D、增味剂E、甜味剂
考题
肉类食品中加入亚硝酸盐的主要目的是( )A、抗氧化B、着色C、脱色D、发色
考题
色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
考题
亚硫酸盐是（）。A、着色剂B、护色剂C、漂白剂
考题
超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。A、滥用含硫漂白剂B、滥用着色剂C、误将亚硝酸盐作为食盐使用D、以上都是
考题
单选题亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A
抗氧化剂B
着色剂C
发色剂D
防腐剂
考题
判断题色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。A
对B
错
考题
单选题超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。A
滥用含硫漂白剂B
滥用着色剂C
误将亚硝酸盐作为食盐使用D
以上都是
考题
单选题火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）A
食盐B
亚硝酸盐C
醋D
酱油
考题
判断题亚硝酸盐可以用于香肠制作。A
对B
错
考题
单选题亚硝酸盐可以作为食品加工的（）A
发色剂B
氧化剂C
还原剂D
增味剂E
甜味剂
考题
单选题亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A
抗氧化剂B
着色剂C
防霉剂D
防腐剂E
发色剂
考题
单选题亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A
抗氧化剂B
着色剂C
漂白剂D
防腐剂E
发色剂
考题
单选题面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是（）A
防腐剂B
氧化漂白剂C
甜味剂D
着色剂E
乳化剂
考题
单选题肉类食品中加入亚硝酸盐的主要目的是( )A
抗氧化B
着色C
脱色D
发色