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切叶容易失水萎凋,切桑愈小,失水愈多,桑叶萎凋愈快,故切叶时要宜大而不宜小。
此题为判断题(对,错)。
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考题
干燥是白茶定色阶段,对固定品质、提高香气有重要作用,并达到一定的含水要求。萎凋适度叶要及时上烘,以防萎凋叶变色变质。
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