网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的

A、脂化作用

B、还原作用

C、皂化作用

D、水解作用

E、以上都不是

参考答案

更多 “ 脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的A、脂化作用B、还原作用C、皂化作用D、水解作用E、以上都不是 ” 相关考题
考题 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()产生的。A、水解作用B、氧化作用C、凝固作用D、脂化作用
查看答案
考题 白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
查看答案
考题 白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用
查看答案
考题 制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。 A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用
查看答案
考题 下列选项中关于制作基础白汤工艺的正确叙述是______。 A.又可称作翻汤B.利用营养物质的水解作用C.主要利用鲜味物质的水解作用D.利用脂肪的乳化作用E.白汤是一种相对稳定的乳浊液F.磷脂成分可以保持液体的稳定
查看答案
考题 下列风化类型中属于物理风化的是：()A：溶解作用B：水解作用C：冻融风化D：碳酸化作用
查看答案
考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 土壤微生物对有机农药的生物化学作用主要有( ) A、脱氯、脱烷基作用B、氧化还原作用C、环裂解作用D、水解作用E、以上都对
查看答案
考题 制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。A、脂肪的氧化作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质的凝固作有D、脂肪的水解作用
查看答案
考题 胆汁对脂肪所产生的作用是（）A、消化作用B、水解作用C、乳化作用D、皂化作用
查看答案
考题 脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。A、脂化作用B、还原作用C、皂化作用D、水解作用E、以上都不是
查看答案
考题 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
查看答案
考题 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。A、水解作用B、氧化作用C、凝固作用D、脂化件用
查看答案
考题 制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
查看答案
考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
查看答案
考题 在适宜的环境条件下，发生的凝聚沉降属于（）。A、沉积作用B、水解作用C、氧化还原作用D、生物降解作用
查看答案
考题 饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
查看答案
考题 脂肪酸败的实质是（）A、氢化作用B、氧化作用C、水解作用D、饱和作用
查看答案
考题 下列风化类型中属于物理风化的是（）A、溶解作用B、水解作用C、冻融风化
查看答案
考题 单选题脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。A 脂化作用B 还原作用C 皂化作用D 水解作用E 以上都不是
查看答案
考题 单选题土壤微生物对有机农药的生物化学作用主要有（）。A 脱氯、脱烷基作用B 氧化还原作用C 环裂解作用D 水解作用E 以上都对
查看答案
考题 单选题胆汁对脂肪所产生的作用是（）A 消化作用B 水解作用C 乳化作用D 皂化作用
查看答案
考题 单选题在适宜的环境条件下，发生的凝聚沉降属于（）。A 沉积作用B 水解作用C 氧化还原作用D 生物降解作用
查看答案
考题 填空题水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。
查看答案
考题 填空题水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
查看答案
考题 单选题饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A 氧化作用B 酸败作用C 水解作用D 氢化作用
查看答案
考题 单选题脂肪酸败的实质是（）A 氢化作用B 氧化作用C 水解作用D 饱和作用
查看答案
考题 单选题脂肪经碱水解作用可称为（）A 脂化作用B 还原作用C 皂化作用D 水解作用E 氧化作用
查看答案
热门标签
最新试卷