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α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
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考题 有氧氧化的过程不包括A、葡萄糖或糖原分解成丙酮酸B、缺氧时丙酮酸经乳酸脱氢酶催化还原成乳酸C、有氧时丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶AD、乙酰辅酶A进入三羧酸循环E、乳酸的生成
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考题 丙酮酸氧化脱羧生成的物质是A、丙酰-CoAB、乙酰-CoAC、羟甲戊二酰-CoAD、乙酰乙酰-CoAE、琥珀酸-CoA
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考题 (2013)丙酮酸氧化脱羧生成的物质是A、丙酰CoAB、乙酰CoAC、羟甲戊二酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、琥珀酰CoA 丙酮酸氧化脱羧生成的物质是A、丙酰CoAB、乙酰CoAC、羟甲戊二酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、琥珀酰CoA
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考题 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。
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考题 α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。此题为判断题(对，错)。
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考题 α一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。
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考题 丙酮酸氧化脱羧生成的物质是A.丙酰-CoA B.乙酰-CoA C.羟甲戊二酰-CoA D.乙酰乙酰-CoA E.琥珀酸-CoA
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考题 α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
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考题 人体内，葡萄糖无氧氧化的产物为：（）A、CO2B、乳酸C、丙酮酸D、乙酰辅酶A
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考题 丙酮酸氧化脱羧生成的物质是（）A、丙酰CoAB、乙酰CoAC、羟甲戊二酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、琥珀酰CoA
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考题 α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
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考题 白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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考题 简要分析酵母对双乙酰的影响？
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考题 双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
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考题 在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
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考题 产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的（）反应，生成红色化合物。A、酸性物质B、碱性物质C、蛋白质D、胍类化合物
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考题 啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A、α-乙酰乳酸B、双乙酰C、3-羟基丙酮D、2-羟基丙酮
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考题 下列物质在体内氧化成Ach和H20时生成ATP最多的是（）A、甘油B、丙酮酸C、谷氨酸D、乳酸E、乙酰乙酸
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考题 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
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考题 单选题人体内，葡萄糖无氧氧化的产物为：（）A CO2B 乳酸C 丙酮酸D 乙酰辅酶A
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考题 单选题丙酮酸氧化脱羧生成的物质是（）A 丙酰-CoAB 乙酰-CoAC 羟甲戊二酰-CoAD 乙酰乙酰-CoAE 琥珀酸-CoA
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考题 单选题啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A α-乙酰乳酸B 双乙酰C 3-羟基丙酮D 2-羟基丙酮
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考题 填空题发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
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考题 单选题丙酮酸氧化脱羧生成的物质是（）A 丙酰CoAB 乙酰CoAC 羟甲戊二酰CoAD 乙酰乙酰CoAE 琥珀酰CoA
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考题 单选题下列物质在体内氧化成Ach和H20时生成ATP最多的是（）A 甘油B 丙酮酸C 谷氨酸D 乳酸E 乙酰乙酸
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考题 填空题发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。
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