考题
维生素A属于()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.微量营养素D.洪量营养素
考题
B族维生素属于()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.微量营养素D.宏量营养素
考题
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。()
考题
原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。此题为判断题(对，错)。
考题
以下哪一种不是微量营养素?( )A无机盐B脂溶性维生素C水溶性维生素D氨基酸
考题
蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
考题
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
考题
降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、蛋白质D、钾E、无
考题
补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。A、脂溶性维生素A、EB、水溶性维生素CC、维生素KD、B族维生素
考题
负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）A、蛋白质B、脂溶性维生素C、水溶性维生素D、微量元素E、脂肪
考题
尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）A、脂溶性维生素B、水溶性维生素C、矿物质D、蛋白质E、脂类
考题
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
考题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
考题
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。A、维生素B、纤维素C、营养素D、叶绿素
考题
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
考题
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
考题
维生素A属于（）A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、宏量营养素D、微量营养素
考题
单选题补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。A
脂溶性维生素A、EB
水溶性维生素CC
维生素KD
B族维生素
考题
多选题尿负荷试验常用于测定哪种营养素的营养状况( )A脂溶性维生素B水溶性维生素C矿物质D蛋白质
考题
单选题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（ ）的损失。A
蛋白质B
水溶性营养素C
脂溶性维生素D
脂肪
考题
单选题常用尿负荷试验测定哪种营养素的营养状况？（ ）A
脂类B
水溶性维生素C
矿物质D
蛋白质E
脂溶性维生素
考题
单选题蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。A
脂肪B
蛋白质C
脂溶性维生素D
水溶性营养素
考题
单选题降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）A
水溶性维生素B
脂溶性维生素C
蛋白质D
钾E
无
考题
单选题尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（ ）。A
脂溶性维生素B
水溶性维生素C
矿物质D
蛋白质E
脂类
考题
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
考题
单选题降脂药物易造成的营养素缺乏是（ ）。A
钾B
水溶性维生素C
蛋白质D
脂溶性维生素E
无