网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

拌菜多数是( )，选料必须严格，操作时必须讲卫生。

A.冷食

B.熟食

C.热食

D.冰冻食品

参考答案

更多 “ 拌菜多数是( )，选料必须严格，操作时必须讲卫生。A.冷食B.熟食C.热食D.冰冻食品 ” 相关考题
考题 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.白斩鸡，卤牛肉C.风鸡腿，凉拌海蜇D.香酥鸭，拌海带
查看答案
考题 拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工
查看答案
考题 下列操作程序中,属于贴的组配程序的是:______。 A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→入锅加热→刀工处理→成品菜装盘B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→入锅加热→成品菜装盘C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→入锅加热→成品菜装盘D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→入锅加热→成品菜装盘
查看答案
考题 酱肉制品的制作卫生不包括______。 A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒B.隔夜、隔市的熟食制品在出售前须回锅烧煮C.存放熟食制品必须要有防蝇、防尘设备D.制作场地可任意调换
查看答案
考题 下列哪项不属于英国菜的特点()。 A.选料局限B.选料丰富C.口味清淡D.烹调简单
查看答案
考题 宫廷菜的特点是（）。A.造型美观，寓意吉祥 B.烹调细腻 C.选料考究，配料严格 D.讲究刀工 E.使用的餐具简单
查看答案
考题 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
查看答案
考题 食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。
查看答案
考题 3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
查看答案
热门标签
最新试卷