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宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )
A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬
B.肌肉因充血、出血而色暗
C.肌肉强直，僵硬或萎缩
D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出
E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥
参考答案
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考题
因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑
考题
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、只需将病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理
考题
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A．高温化制或深坑掩埋B．病畜急宰C．去除骨肉和内脏，其他部分可食D．肉尸可经后熟过程食用E．肉、内脏、副产品应高温处理
考题
因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是A.肌肉呈黄色、变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色、柔软，有液汁渗出E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑
考题
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为( )A.高温化制或深坑掩埋
B.病畜急宰
C.去除骨肉和内脏，其他部分可食
D.肉尸可经后熟过程食用
E.肉、内脏、副产品应高温处理
考题
下列品种中，（)易发生猪应激综合征，产生PSE肉。A．皮特兰猪B．太湖猪C．长白猪D．民猪
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