建立HACCP系统的重点工作是A．对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B．确定影响产品安全卫生的关键控制点C．根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D．建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E．提高原料卫生质量

题目内容（请给出正确答案）

建立HACCP系统的重点工作是

A．对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B．确定影响产品安全卫生的关键控制点

C．根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D．建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E．提高原料卫生质量

参考答案

考题建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

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考题食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

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考题食品企业实施HACCP系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是A.加强对终产品的卫生把关B.加强对原料和加工过程的卫生把关C.对关键环节采用有效控制措施D.加强产品检验E.B+C

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考题实施HACCP系统的主要意义在于A．实施GMPB．对最终产品安全卫生的严格把关C．对食品原料和生产加工过程进行危害分析D．对影响产品质量的关键环节重点采取措施E．做好产品销售工作

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考题对HACCP的认识，以下不正确的是( )A.20世纪70年代在美国首次提出B.保证食品安全的行之有效的体系C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

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考题 HACCP管理体系更注重于__________。A.对终末产品的检验B.对原料的检验C.对生产过程的管理D.对销售环节的管理

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考题实旅HACCP系统的主要意义在于A.实施GMPB.对最终产品安全卫生的严格把关C.对食品原料和生产加工过程进行危害分析D.对影响产品质量的关键环节重点采取措施E.做好产品销售工作

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考题 HACCP体系的特点（）A．HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上B．HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”。C．明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任D．HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通E．HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异

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考题 HACCP 体系是一个实践－认识－再实践－再认识的过程。HACCP 体系的原理有（）A．进行危害分析(HA)B．确定关键控制点(CCP)C．建立验证程序(V)D．建立监控程序(M)

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