下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉( )。A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0

题目内容（请给出正确答案）

下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉( )。

A.6.0

B.7.0

C.8.0

D.9.0

参考答案

考题根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.66.7A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱

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考题当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为( )。A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

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考题当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为______。 A.冷却肉B.冷冻肉C.鲜肉

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考题当日屠宰上市，在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

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考题汽车油漆耐酸、碱的承受力的PH值在（）。A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0

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考题热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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考题 4、热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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考题市场上常见的肉主要以热鲜肉、冷鲜肉、冷却肉、（）这几种形式存在。

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考题 5. 热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。

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