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果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
参考答案
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考题
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯工艺中的一种调粉方法,其工艺过程相同,只是叫法不同。( )
此题为判断题(对,错)。
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