()适合制作果蔬类面坯。 A.山药B.白菜C.莲子D.栗子E.白豌豆

题目内容（请给出正确答案）

()适合制作果蔬类面坯。

A.山药

B.白菜

C.莲子

D.栗子

E.白豌豆

参考答案

考题果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。() 此题为判断题(对，错)。

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考题调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

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考题果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

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考题废旧材料（和果蔬）制作

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考题 3、3.制作果蔬时，糖、果蔬和水的重量比例为（）比较适合。A．1:4：80B．1:50:50C．1：1:1D．1:3:10

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考题果蔬的冷藏条件各异，适合在0-4℃贮藏的果蔬有_______。A．苹果B．香蕉C．黄瓜D．胡萝卜

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