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传统腊肉的制作季节主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。A、储藏季节B、制作季节C、运输季节D、保存季节
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考题 腊肉的水分含量要求≤45%。
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考题 下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
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考题 腌腊肉制品
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考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
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考题 腊肉
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考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
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考题 名词解释题腌腊肉制品
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考题 判断题湘菜善用烟熏腊肉为原料，烹饪技法多样，尤其重煨。（）A 对B 错
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考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
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考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
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考题 问答题论述腌腊肉制品的概念？
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考题 填空题腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
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考题 问答题腊肉的制作材料有哪些？制作过程是怎样的？
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