泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或()。 A、斩法B、拍法C、抖刀法D、旋刀法

题目内容（请给出正确答案）

泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或()。

A、斩法

B、拍法

C、抖刀法

D、旋刀法

参考答案

考题根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。 A.泥茸B.生馅C.碎粒D.熟馅E.素馅

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考题用于捶法的原料可以是片状、块状，也可以是茸泥。()

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考题在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥

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考题泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。 A、抖刀法B、旋刀法C、过水D、过罗

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考题泥茸的加工方法,主要采用()、刀背砸法或斩法。 A、旋刀法B、排剁法C、拍刀法D、抖刀法

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考题 A、抖刀法B、旋刀法C、刀背砸法D、刀尖撬法

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考题 46、皮蛋加工主要方法：提浆裹灰法、灰料包蛋法、盐泥涂布法、盐水浸渍法。

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考题 6、茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是A．茸泥的弹性B．茸泥的形状C．茸泥的颗粒D．茸泥的口感

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考题皮蛋加工主要方法：提浆裹灰法、灰料包蛋法、盐泥涂布法、盐水浸渍法。

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