网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

A、抖刀法

B、旋刀法

C、刀背砸法

D、刀尖撬法

参考答案

更多 “A、抖刀法B、旋刀法C、刀背砸法D、刀尖撬法” 相关考题
考题 “瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。A、平刀法B、拉刀法C、抖刀法D、推刀法
查看答案
考题 弯刀法分为顺弯刀法和( )两种A.撬刀法B.抖刀法C.剞刀法D.斜刀法
查看答案
考题 主要适用于改切各种花式(如改笋花、姜花)的坯型。A.顺弯刀法B.切法C.削法D.抖刀法
查看答案
考题 刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。 A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法
查看答案
考题 食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。 A、削刀法B、斜刀法C、直刀法D、平刀法
查看答案
考题 刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。 A、剞刀法B、切刀法C、平刀法D、砸刀法
查看答案
考题 刀法可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤等十几种是按照()划分的。 A、刀具B、地区C、学派D、实践
查看答案
考题 泥茸的加工方法,主要采用()、刀背砸法或斩法。 A、旋刀法B、排剁法C、拍刀法D、抖刀法
查看答案
考题 刀法可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤等十几种是按照( )。 A、刀具B、地区C、学派D、实践
查看答案
考题 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
查看答案
考题 鲍鱼片的最后成形是使用（）。A、推拉切法B、推拉切C、抖刀法D、顺弯刀法
查看答案
考题 B264、弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。A、斜刀法B、撬刀法C、抖刀法D、剞刀法
查看答案
考题 以下刀法属于非标准刀法的是（）。A、起刀法B、推片法C、反斜刀法D、抖刀法
查看答案
考题 加工冬笋尖应该使用的刀法是（）A、直切法B、斜刀法C、滚料切法D、撬法
查看答案
考题 弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。A、撬刀法B、抖刀法C、剞刀法D、斜刀法
查看答案
考题 以下哪一种不属于篆刻的刀法（）A、切刀法B、冲刀法C、双刀法D、旋刀法
查看答案
考题 撬法不属于特殊刀法中的一种。
查看答案
考题 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。A、抖刀法B、旋刀法C、过水D、过罗
查看答案
考题 锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。A、刀刃B、刀膛C、刀背D、刀柄
查看答案
考题 刀面与砧板呈平行状态，称（）法。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、剞刀法
查看答案
考题 刀法大致可分为（）四种。A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法
查看答案
考题 以下刀法属于特殊刀法的是（）。A、雕法B、抖刀法C、反斜刀法D、剁法
查看答案
考题 切火腿片是使用“标准刀法”中的（）A、直刀法B、推切法C、推拉切法D、斜刀法
查看答案
考题 （）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。A、顺弯刀法B、切法C、削法D、抖刀法
查看答案
考题 泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。A、斩法B、拍法C、抖刀法D、旋刀法
查看答案
考题 关于刀法的分类说法，不正确的是（）。A、剞刀法属于直刀法中的一种B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法
查看答案
考题 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述不正确的是（）。A、使用撬法时，用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状B、适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、肾、各类鱼肉等C、属于非标准刀法的一种D、属于普通刀法的一种
查看答案
热门标签
最新试卷