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判断题
烹调食物前，在食物表面沾有少许水份会降低微波炉的效率，不利于节电。
A
对
B
错
参考答案
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解析：
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考题
当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。 当在微波炉中加热时，不含食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀 死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样 的结论,食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。
下面哪一个结论最能被上面的论述支持？（ ）
A.在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌
B.如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会 大大地降低
C.食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因
D.如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低
考题
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是( )。
A. 微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
B. 微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
C. 微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热
D. 微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
考题
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：
A. 微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物本身发热
B. 微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
C. 微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
D. 微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
考题
我们平常都用微波炉加热食物，以下对于微波炉加热食物的描述正确的是（）。A、微波炉产生的微波具有强烈的热能，从而使食物变热B、微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热C、微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调D、微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
考题
单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
考题
单选题重量变化率计算公式如下（ ）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A
烹调前 烹调后 烹调后B
烹调后 烹调前 烹调前C
烹调前 烹调后 烹调前D
烹调后 烹调前 烹调后
考题
单选题以下微波炉节电的使用方法中，错误的是（）。A
加热少量食物宜高火快速加热，以节省电能B
解冻食物宜用低火，节省电能C
加热食物时，宜将食物放在托盘中央D
加热食物时，加盖保鲜膜，较干食物撒少许水
考题
判断题不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A
对B
错
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