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（请给出正确答案）
单选题
下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（ ）。
A
干煸
B
焖
C
扒
D
炖
参考答案
参考解析
解析：
四川菜简称川菜，主要有成都菜、重庆菜、自贡菜和传统素菜食斋菜组成。川菜常用的烹饪技法有炒、爆、熘、炸、煎、烧、烩、焖、靠、煮、拌等30多种。独创的小炒、干煸、干烧、家常烧更是别具一格。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等30余种。川菜具有味型多样、麻辣、鱼香、味厚、注重调味，菜肴适应面广的特征。素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
四川菜简称川菜，主要有成都菜、重庆菜、自贡菜和传统素菜食斋菜组成。川菜常用的烹饪技法有炒、爆、熘、炸、煎、烧、烩、焖、靠、煮、拌等30多种。独创的小炒、干煸、干烧、家常烧更是别具一格。川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等30余种。川菜具有味型多样、麻辣、鱼香、味厚、注重调味，菜肴适应面广的特征。素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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考题
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
单选题擅长调制奶汤的菜系是（）。A
川菜B
鲁菜C
苏菜D
粤菜
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