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()是最基本的烹饪技法。

  • A、炒
  • B、爆
  • C、焗
  • D、汆

参考答案

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考题 只有全面掌握烹饪的(),才能成为一名合格的烹饪工作者。A、各项要求B、技能技法C、各项技术D、多种技术

考题 咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。A、基本B、重要C、最常见、最基本D、最重要

考题 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()

考题 属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。 A.蒸B.盐焗C.酱爆D.烧烤E.软熘

考题 刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。

考题 烹饪活动的基本要素包括()。A、初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系C、原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系D、饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系

考题 盘发造型中最基本的技法是()A、卷筒B、波纹C、扎束D、逆梳

考题 ()是用熨斗在铺平的衣料、衣片上平烫,这是烫工中最基本的技法,用途也为最广泛。

考题 烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同?

考题 刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同()的行刀技法。A、形状B、软硬度C、气味D、颜色

考题 ()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。

考题 塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。A、水和油B、油和气C、炸和熘D、煎和炖

考题 人类的烹饪活动包括()等几个方面的基本要素。A、原料B、餐具C、厨师D、技法E、心理F、习俗

考题 满汉全席是我国古代烹饪精华的体现,它具有礼仪隆重,规模宏大等特点,以下不属于它的特点的是()。A、菜点繁多,既有满清的烹饪特色,又具浓郁的地方色彩B、由龙门宴、玉堂宴、鹿鸣宴等盛宴组成C、烹饪技法精细,复杂;D、选料精,耗费巨大,用料昂贵

考题 随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大,烹饪技法又有了进一步的创新,其中,红烧在当时称为()A、臛B、齑(切碎)C、燔D、醢(肉酱制作)

考题 湘菜善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样,尤其重煨。()

考题 在类比创造技法中,最基本的是()。A、直接类比B、象征类比C、拟人类比D、幻想类比

考题 煎是以少量油,()烹制,使原料成熟的烹饪技法。A、小火B、大火C、中火D、旺火

考题 单选题下列属于川菜擅长的烹饪技法的是(  )。A 干煸B 焖C 扒D 炖

考题 单选题()是最基本的烹饪技法。A 炒B 爆C 焗D 汆

考题 判断题湘菜善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样,尤其重煨。()A 对B 错

考题 填空题()是中国画全部技法中最基本的和最重要的技法。

考题 多选题辽菜是根据辽宁地区(  )创建的一种地方菜系。A民族特点B区域特征C宗教特色D烹饪技法E饮食习俗

考题 单选题“杭派新菜美食节”的策划特点是()。A 体现民族风情B 体现文化内涵C 体现菜肴特色D 体现烹饪技法

考题 多选题鲁菜独特的烹饪技法主要是(  )。A爆B炒C塌D扒

考题 单选题在类比创造技法中,最基本的是()。A 直接类比B 象征类比C 拟人类比D 幻想类比