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单选题
下列属于食品抗氧化剂的有（）。
A
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B
糖精、甘草、甜味菊苷
C
硝酸盐、亚硝酸盐
D
硫磺、亚硫酸钠
E
没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
参考答案
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解析：
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考题
下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
考题
下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
考题
单选题下列叙述不正确的是（）。A
丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B
异抗坏血酸钠属于营养强化剂C
没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
考题
单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A
丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B
L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C
没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D
天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E
亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
考题
多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
考题
单选题我国常用的食品抗氧化剂有（ ）。A
B
C
D
E
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