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单选题
酸化食品在生产过程中应控制pH值,保证平衡后的最终产品的pH值()
A
小于4.6
B
4.6-—5.4
C
小于4.0
D
4.0—5.0
参考答案
参考解析
解析:
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考题
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考题
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考题
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考题
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考题
单选题低酸性食品是指()A
除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B
除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C
除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D
除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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