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名词解释题
搓掌浴面

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考题 七步洗手法的第五步是() A.双手并拢相互搓擦，再交叉沿指缝相互搓擦B.一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行C.手心对手背沿指缝相互搓擦，交换进行D.五个手指尖并拢在另一掌心旋转搓擦，交换进
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考题 用双手的掌面挟住一定部位，相对用力作快速搓揉，并同时作上下往返移动，称为搓法。此题为判断题(对，错)。
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考题 搓髎点强法时，术者以四指或掌面，着力于( )穴，进行揉搓。A.上髎B.中髎C.下髎D.八髎
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考题 搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。
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考题 在生产中如果眼睛内溅入硫酸、酸浴或粘胶，应立即（）A、紧闭双眼避免风光B、低头向下靠重力流出硫酸、酸浴或粘胶C、寻找水源冲洗眼部，立即到医务室就医，不得用手搓眼部
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考题 正确搓条的手法是用（）按实推搓。A、手指B、掌根C、掌心D、掌面
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考题 制作水饺的工艺流程正确的有（）。A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
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考题 （）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、搓面B、搓条C、搓形D、搓圆
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考题 手擀面是用搓条的方法制成的。
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考题 搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。
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考题 掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团。
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考题 制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟B、和面—揉面—下剂—成型—成熟C、和面—搓条—下剂—成型—熟制D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
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考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
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考题 调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。A、揉搓B、按搓C、推搓D、复叠
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考题 油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
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考题 搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）A、手指B、手心C、掌根D、双手
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考题 搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心
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考题 搓形的面剂一般较小，一次搓（）个面剂。A、1B、2C、3D、4
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考题 搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易接匀。A、手臂B、手指C、手掌D、掌根
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考题 搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条
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考题 正面双手传球时两手掌应做到（）。A、掌面正对B、掌面朝前C、掌面斜对D、掌面先朝后再朝前
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考题 掌浅弓位于（）。A、掌腱膜浅面B、掌腱膜深面C、指浅屈肌腱的深面D、指深屈肌腱的深面E、蚓状肌的深面
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考题 以下哪项属于摩擦类手法（）A、抹法B、搓法C、抖法D、拍捶法E、掌揉法
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考题 名词解释题搓掌浴面
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考题 单选题正面双手传球时两手掌应做到（）。A 掌面正对B 掌面朝前C 掌面斜对D 掌面先朝后再朝前
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