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单选题
可以利用蔗糖裂解后产生的葡萄糖合成葡聚糖的是（）
A
胞内多糖
B
水不溶性胞外多糖
C
葡糖基转移酶
D
果糖基转移酶
E
乳酸
参考答案
参考解析
解析：
菌斑内细菌合成多糖的能力与细菌的酶系统有关，并且与其致龋性密切相关，是我们要重点掌握的内容。菌斑内细菌可以利用外源性糖合成细胞内多糖和细胞外多糖。细胞内多糖在外源性糖缺乏时，可作为能源，且使细菌继续产酸。细胞外多糖又可分为水溶性和水不溶性胞外多糖两种，其中水不溶性胞外多糖可以促进细菌黏附、集聚，参与菌斑基质的组成。菌斑中的一些细菌可以产生葡糖基转移酶和果糖基转移酶，它们能以蔗糖为底物，将蔗糖裂解后产生的葡萄糖、果糖分别合成葡聚糖和果聚糖，葡聚糖和果聚糖都是胞外多糖。
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考题
单选题下面关于葡萄糖基转移酶的描述，错误的是（）A
只能利用蔗糖作为底物，合成胞外多糖B
有广泛的pH适应度C
可分为水溶性和水不溶性两种D
它的合成需要底物诱导E
变异链球菌可以合成
考题
填空题在磷酸蔗糖合成酶催化蔗糖的生物合成中，葡萄糖基的供体是（），葡萄糖基的受体是（）。
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