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填空题
蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用

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考题 用煮洗法清洗零件通常使用()。 A、矿化水B、碱溶液C、有机溶剂D、金属清洗剂
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考题 对于口腔诊疗器械的清洗，下列各项错误的是A、口腔诊疗器械使用后，应当及时用流动水彻底清洗B、应当采用手工刷洗或者使用机械清洗设备进行清洗C、有条件的医院应当使用加酶洗液清洗，再用流动水冲洗干净D、对结构复杂、缝隙多的器械，应当采用超声清洗E、清洗后的器械不需要擦干或者采用机械设备烘干
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考题 油、气混合制氢,若原料气含硫超标,引起脱硫气不合格,应()。 A、停用原料油，单用原料气B、停用原料气，单用原料油C、提高配氢量D、提高水碳比
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考题 口腔诊疗器械使用后,应当及时用流动水彻底清洗,采用手工刷洗或清洗机清洗的方式。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 有关口腔诊疗器械清洗哪项是错误的A.口腔诊疗器械使用后，应当及时用流动水彻底清洗 B.应当采用手工刷洗或者使用机械清洗设备进行清洗 C.有条件的医院应当使用加酶洗液清洗，再用流动水冲洗干净 D.对结构复杂、缝隙多的器械，应当采用超声清洗 E.清洗后的器械不需要擦干或者采用机械设备烘干
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考题 船用电机的绕组清洗时可用化学清洗或高温高压水清洗。（）可用无水乙醇清洗。（）用淡水蒸煮方法清洗。
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考题 应当使用流动的饮用水清洗中药材，用过的水不得用于清洗其他中药材。不同的中药材不得同时在同一容器中（）。A、清洗B、浸润C、干燥D、炮制
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考题 对软式内镜进行清洗错误的是（）A、及时清洗B、刷洗所有的管道C、手工刷洗、加酶清洗、超声清洗、机器消毒前需手工先清洗D、可使用非流动水对软式内镜进行清洗E、清洗纱布应当一次性使用
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考题 锅炉化学清洗的步骤有水冲洗、碱洗或碱煮、（）。A、酸洗B、水冲洗C、漂选D、钝化
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考题 蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用
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考题 原料中带入的杂质可使催化剂中毒，所以投料前对原料必须进行（），保证原料合格，延长催化剂的使用寿命。A、清洗B、过滤C、检验D、干燥
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考题 化工生产中工艺废水有（）。A、工艺过程投加水B、原料中带水C、化学反应生成水D、设备清洗水
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考题 餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。
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考题 制作“红烧划水”所需的主要原料是（） A、青鱼中段、笋肉、水发香菇B、青鱼中段、笋肉、蘑菇C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
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考题 EDI离子交换膜和树脂受到有机物污染，其清洗循环回路为：清洗泵的入口连接到装有清洗液的塑料箱的出口，将浓水室出口引入清洗箱的入口，将清洗泵的出口连接到浓水室的入水口。
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考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、清洗消毒处理
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考题 为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A、土豆、鲫鱼、鱿鱼B、蘑菇、羊肉、牛肉C、土豆、羊肉、鱿鱼D、蘑菇、白菜、牛肉
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考题 一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
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考题 滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？
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考题 一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。A、硬水B、中水C、自来水D、软水
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考题 问答题原料菇如何烫漂（预煮）？
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考题 填空题蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用
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考题 单选题直接接触了微生物后，手的正确处理方法是（　　）。A 脱下手套即可B 用流动水清洗C 用洗手液清洗D 用含氯消毒剂浸泡双手E 含碘类手消毒剂搓擦2min后再用肥皂流动水洗手
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考题 单选题一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。A 硬水B 中水C 自来水D 软水
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考题 填空题船用电机的绕组清洗时可用化学清洗或高温高压水清洗。（）可用无水乙醇清洗。（）用淡水蒸煮方法清洗。
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考题 单选题为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A 土豆、鲫鱼、鱿鱼B 蘑菇、羊肉、牛肉C 土豆、羊肉、鱿鱼D 蘑菇、白菜、牛肉
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考题 判断题EDI离子交换膜和树脂受到有机物污染，其清洗循环回路为：清洗泵的入口连接到装有清洗液的塑料箱的出口，将浓水室出口引入清洗箱的入口，将清洗泵的出口连接到浓水室的入水口。A 对B 错
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考题 单选题制作“红烧划水”所需的主要原料是（）A 青鱼中段、笋肉、水发香菇B 青鱼中段、笋肉、蘑菇C 青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D 青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
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