考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为().
A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法
考题
油蛋面的调制大都采用油、糖拌和法和()。
A、水、糖拌和法B、分步搅拌法C、面粉、糖拌和法D、面粉、油脂拌和法
考题
面粉及新出机的面粉均宜码成―井字形‖或―半非字形‖的通风垛。A.陈B.新C.发霉D.高水分
考题
面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用( )储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。A.散装B.露天C.实垛D.化学
考题
安全水分以内的成品粮在低温季节可堆实垛;水分、温度较高的小麦粉和玉米面包应采用面粉包装通风垛，可( )降温、散湿。A.通风B.熏蒸C.气调D.方便检测
考题
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
考题
子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
干藏法是把经过充分干燥的种子贮藏在干燥的环境中并保持（）状态的贮藏方法。干藏法有（）、（）和超干贮藏法。
考题
稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
考题
面粉的实垛法贮藏和围包压盖法贮藏都要求面粉的水分控制在（）以下。A、13%B、15%C、14%D、12%
考题
自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
考题
中药饮片贮藏时的水分一般应控制在（）。A、5％以下B、8％以下C、9～13％D、13～15％
考题
面粉通风垛可堆成（）、半非字形垛和口字形垛等。A、井字形垛B、实垛C、工字形D、一字形
考题
安全水分以内的成品粮在低温季节可堆实垛；水分、温度较高的小麦粉和玉米面包应采用面粉包装通风垛，可（）降温、散湿。A、通风B、熏蒸C、气调D、方便检测
考题
面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用（）储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。A、散装B、露天C、实垛D、化学
考题
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
考题
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法
考题
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
填空题油菜籽贮藏时水分应控制在（）以下，可保证安全。
考题
填空题子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
填空题稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
考题
填空题常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
填空题小麦种子贮藏时水分应控制在（）以下，种温不超过（）为宜。
考题
多选题以下属于常温保温贮藏的是（）。A埋藏B垛藏C窑窖贮藏D通风库贮藏E冰窖
考题
填空题干藏法是把经过充分干燥的种子贮藏在干燥的环境中并保持（）状态的贮藏方法。干藏法有（）、（）和超干贮藏法。
考题
单选题下列关于摊晾法的正确解释是（ ）。A
梅雨季节来临时，可将中药贮藏于冷藏库中B
将木炭烘干，用皮纸包好，夹置于易潮易霉的中药内，吸收浸入的水分而防霉虫C
将中药置于室内或阴凉处，使其借温热空气的流动，吹去水分而干燥D
在地下室贮藏中药，及时摊开稍晾E
将垛底中药翻到垛面，或堆成通风垛，使热气及水分散发