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单选题
鸡尾酒会以（）为主，略备小吃。
A

酒水

B

三明治

C

小吃

D

甜品

参考答案

参考解析
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考题 ()接待也称散库服务或小吃服务。 A、西餐零点B、中餐零点C、鸡尾酒会D、自助餐会
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考题 ( )接待也称散座服务或小吃服务。 A.西餐零点B.中餐零点C.鸡尾酒会D.自助餐会
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考题 （）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。A、冷餐酒会B、茶话会C、鸡尾酒会D、推广会
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考题 西餐中的（）多以冷菜为主。A、鸡尾酒会B、自助餐C、正式宴会D、快餐
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考题 下列符合鸡尾酒会礼仪要求的是（）。A、设桌椅B、以冷菜为主C、以酒水为主D、只能在晚上举行
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考题 上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 茶会，也称茶话会，饮茶为主，但也会略备点心、小吃等。（）
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考题 酒会通常是以酒水为主，没有佐备小吃。
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考题 以招待酒水为主，略备小吃，不设坐椅，仅设小桌，可以随便走动，这种宴会形式我们称之为冷餐会。
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考题 荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
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考题 西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
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考题 西餐中的鸡尾酒会多以（）为主。A、干果B、热菜C、点心D、冷菜
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考题 蝴蝶卷是传统面点小吃，制作时以（）为主，辅以碱面和白糖。A、酵母B、水调面C、油酥面D、灯面
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考题 小吃店指以点心、（）为主要经营项目的提供者。
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考题 鸡尾酒会以（）为主，略备小吃。A、酒水B、三明治C、小吃D、甜品
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考题 酒会以（）为主。A、小吃B、热菜C、酒水D、鸡尾酒
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考题 下列以娱乐为主的宴会活动是（）。A、鸡尾酒会B、自助餐会C、茶话会D、时装表演
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考题 下列哪一个不是冷餐会的特点（）.A、菜肴放在菜台上，供客人自取B、以酒水为主，略备小吃C、规模大，布置华丽，气氛热烈D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观
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考题 以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。A、鸡尾酒会B、冷餐会C、国宴D、正式宴会
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考题 江苏菜的特点有（）A、用料以海产为主B、味兼南北C、口味清淡D、点心相当精美E、小吃相当精美
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考题 单选题酒会以（）为主。A 小吃B 热菜C 酒水D 鸡尾酒
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考题 判断题快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。A 对B 错
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考题 单选题下列以娱乐为主的宴会活动是（）。A 鸡尾酒会B 自助餐会C 茶话会D 时装表演
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考题 多选题江苏菜的特点有（）A用料以海产为主B味兼南北C口味清淡D点心相当精美E小吃相当精美
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考题 判断题酒会通常是以酒水为主，没有佐备小吃。A 对B 错
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考题 单选题下列符合鸡尾酒会礼仪要求的是（）。A 设桌椅B 以冷菜为主C 以酒水为主D 只能在晚上举行
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考题 判断题以招待酒水为主，略备小吃，不设坐椅，仅设小桌，可以随便走动，这种宴会形式我们称之为冷餐会。A 对B 错
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