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填空题
____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。

参考答案

参考解析
解析：
山东菜又称鲁菜，可分为济宁、济南、胶东三个分支（以济南、胶东菜为主），注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其擅长调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称。
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考题 浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。A、清香脆嫩B、清鲜脆嫩C、鲜香脆嫩D、鲜咸脆嫩
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考题 填空题____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。
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考题 填空题____口味鲜咸脆嫩，偏重清淡；擅长于爆、烧、炒；烹制____有独到之处。
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