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判断题
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白(Deoxymyoglobin)的原故
A
对
B
错
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考题
某中年女性,体重超标,诊断患有胆囊疾病。胆囊的作用是存储肝脏分泌的胆汁。由于胆汁存在肝肠循环而含有多种形式的胆汁酸,下列属于初级结合胆汁酸的是A.牛磺胆酸B.鹅脱氧胆酸C.甘氨脱氧胆酸D.石胆酸E.牛磺脱氧胆酸
考题
以下哪种说法是错误的()A、血红素是由一个铁原子和一个平面卟啉环所组成的B、血肌红色素的红色是由于亚铁血红素所形成的C、肌红蛋白是球状蛋白,其蛋白部分称为球蛋白D、血红蛋白和肌红蛋白都是结合蛋白
考题
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为()A
肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B
肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+C
血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
考题
判断题瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白(Deoxymyoglobin)的原故A
对B
错
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