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名词解释题
酱釉

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考题 根据沙拉酱特点,可将沙拉酱分为:( )、马乃司沙拉酱和( )。

考题 通常( )沙拉酱还作为配制千岛沙拉酱、布鲁奶酪沙拉酱、( )的原料。

考题 回锅肉中必须使用的酱料是______。 A.番茄酱B.豆瓣酱C.叉烧酱D.海鲜酱

考题 回锅肉必须使用的调味酱有______。 A.甜面酱B.芝麻酱C.花生酱D.郫县豆瓣酱E.排骨酱

考题 酱爆菜成品食用后盘内应()。 A.无油无酱B.有酱有油C.有酱无油D.有油无酱

考题 黑釉酱斑

考题 煲仔酱配方中的主要酱料是()。A、豆瓣酱B、花生酱C、磨豉酱D、柱候酱

考题 定窑在宋代以烧()为主,兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷

考题 我们通常把单身的人称为一种动物,这种动物是()A、汪酱B、喵酱C、赫罗酱D、夏娜酱

考题 泰山三美是()A、白菜、豆腐、水B、酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣C、温凉玉圭、沉香狮子、黄釉青花葫芦瓶

考题 意大利面又称之为意粉,是西餐品种中中国人最容易接受的,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为()。A、青酱B、黑酱C、红酱D、白酱

考题 下列()酱料是家常海参必须的调料。A、海鲜酱B、排骨酱C、甜面酱D、豆瓣酱

考题 制作布朗少司时可加入部分()以增加色泽。A、番茄酱B、沙拉酱C、芥末酱D、咖喱酱

考题 下列为酱香味型酱料的是()。A、虾子酱B、沙司酱C、草莓酱D、甜面酱

考题 酱的种类可以分为()。A、普通酱和特殊酱B、一般酱和特殊酱C、一般酱和其他酱D、黄酱和酱油

考题 酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油、姜汁,有些菜还要加甜面酱。A、郫县豆瓣酱B、海鲜酱C、花生酱D、黄酱

考题 卤与酱的区别是()。A、卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制

考题 哪种原料是用于制作菠菜泥的原料()A、奶油B、沙拉酱C、蕃茄酱D、咖喱酱

考题 酱釉

考题 金酱釉

考题 鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。

考题 洪武瓷器的色料为以下哪些?()A、釉里红、青花B、青白釉、酱釉C、蓝釉、红釉D、青釉、红釉

考题 判断题鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。A 对B 错

考题 名词解释题金酱釉

考题 多选题意大利面又称之为意粉,是西餐品种中中国人最容易接受的,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为()。A青酱B黑酱C红酱D白酱

考题 问答题酱醅、酱醪概念?

考题 名词解释题黑釉酱斑