考题
有毒动植物食物中毒不包括______。
A.河豚中毒B.麻痹性贝类中毒C.四季豆中毒D.亚硝酸盐中毒
考题
()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆
考题
“肠源什青紫症”属于A．苦杏仁中毒B．毒蕈中毒C．白果中毒D．亚硝酸盐中毒E．四季豆中毒
考题
会出现神经损伤症状食物中毒的是（ ）中毒A.霉变甘蔗B.四季豆C.亚硝酸盐D.葡萄球菌肠毒素
考题
四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.皂苷
D.龙葵素
E.植物血凝素
考题
可引起"肠源性青紫症"的物质是A.苦杏仁中毒
B.白果中毒
C.四季豆中毒
D.毒蕈中毒
E.亚硝酸盐中毒
考题
会出现神经损伤症状食物中毒的是（）中毒。A、霉变甘蔗B、四季豆C、亚硝酸盐D、葡萄球菌肠毒素E、椰毒假单孢菌
考题
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B、食用了含禁用农药的蔬菜C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D、误将亚硝酸盐当作食盐
考题
餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。
考题
熟制凉菜应在烹制熟后直接进行下一工序的操作。
考题
可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。A、苦杏仁中毒B、毒蕈中毒C、白果中毒D、亚硝酸盐中毒E、四季豆中毒
考题
食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐
考题
以下食物中毒属于细菌毒素类食物中毒的是（）A、葡萄球菌中毒B、肉毒梭菌中毒C、四季豆中毒D、亚硝酸盐中毒E、毒蕈中毒
考题
这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”A、喝了未煮透的豆浆B、多食白果C、空腹喝奶D、吃了未充分煮熟的四季豆
考题
“熏白鱼”是采用（）方法烹制。A、熟熏B、生熏C、干熏D、湿熏
考题
英文缩写“MR”意为牛羊肉烹制成（）.A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟
考题
西餐烹制牛排中的R指的是（）A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟
考题
多选题以下食物中毒属于细菌毒素类食物中毒的是（）A葡萄球菌中毒B肉毒梭菌中毒C四季豆中毒D亚硝酸盐中毒E毒蕈中毒
考题
单选题会出现神经损伤症状食物中毒的是（）中毒。A
霉变甘蔗B
四季豆C
亚硝酸盐D
葡萄球菌肠毒素E
椰毒假单孢菌
考题
单选题食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）A
含有皂素B
含有秋水仙碱C
含有龙葵素D
含有亚硝酸盐
考题
多选题四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。A亚硝酸盐B黄曲霉毒素C皂苷D龙葵素E植物血凝素
考题
单选题可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。A
苦杏仁中毒B
毒蕈中毒C
白果中毒D
亚硝酸盐中毒E
四季豆中毒
考题
单选题西餐烹制牛排中的R指的是()A
一成熟B
三成熟C
五成熟D
七成熟
考题
判断题四季豆中都的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生A
对B
错
考题
判断题四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。A
对B
错
考题
单选题痛、乏力、心跳加速，有的伴有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是（）A
河豚鱼中毒B
四季豆中毒C
亚硝酸盐中毒D
沙门菌中毒E
葡萄球菌肠毒素中毒