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题目内容
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单选题
食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）
A
含有皂素
B
含有秋水仙碱
C
含有龙葵素
D
含有亚硝酸盐
参考答案
参考解析
解析：
生的四季豆类，包括菜．豆角、扁豆，含皂贰和血球凝集素，由于皂贰对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症．对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不透，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒．通常四季豆中毒不适反应在食用后30 分钟至5 小时内出现。
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考题
如果磊磊没有试吃没煮熟的豆角,那么他不会食物中毒。只有豆角太老,磊磊才会试吃没煮熟的豆角。只要豆角太老,丹丹就会将它从地里摘回来,除非丹丹没看到。丹丹和磊磊都出现了食物中毒的情况。根据以上信息,以下哪项一定为真?A.豆角没有太老,且丹丹看到了
B.豆角没有太老,或丹丹没有食物中毒
C.豆角太老,且丹丹看到了
D.豆角太老,且丹丹没看到
E.豆角大老,或者丹丹没看到
考题
单选题避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A
开水烫后弃水炒煮B
煮熟透C
水浸泡后弃水炒煮D
盐水泡后弃水炒煮
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