芝麻

考题芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。此题为判断题(对，错)。

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考题制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。此题为判断题(对，错)。

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考题桃江擂茶的主要原料是( )等。A.生米、芝麻、绿豆、茶叶B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶D.花生、芝麻、绿豆、茶叶

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考题选择一组正确的句子( )。A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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考题大豆：黄豆：毛豆 A．油菜：白菜：菠菜 B．黑芝麻：白芝麻：芝麻 C．蟾蜍：蛤蟆：蝌蚪 D．荷花：芙蕖：藕

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考题油料作物主要有( )。A.芝麻、花生、玉米B.花生、油菜、蚕豆C.花生、油菜、芝麻D.芝麻、油菜、玉米

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考题（）对于风筝，相当于芝麻对于（）A. 纸鸢脂麻 B. 串式风筝芝麻油 C. 竹篾白芝麻 D. 骨架草本植物

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考题芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。

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考题野芝麻属唇形科，而芝麻却不属唇形科。

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考题种用芝麻

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考题油料作物主要有（）。A、芝麻、花生、玉米B、花生、油菜、蚕豆C、花生、油菜、芝麻D、芝麻、油菜、玉米

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考题除了黑芝麻外有白芝麻。

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考题芝麻的含油量，以黑色芝麻的含油量最高，黄色芝麻其次，褐色芝麻再其次，白色芝麻含油量最低。

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考题桃江擂茶的主要原料是（）等。A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

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考题制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟，擀成末待用。A、小火B、中火C、大火D、旺火

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考题制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。

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考题制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米

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考题芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

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考题下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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考题炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。A、芝麻、莲子B、芝麻、干菜C、芝麻、小豆D、松仔仁、芝麻

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考题南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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考题其他芝麻

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考题判断题野芝麻属唇形科，而芝麻却不属唇形科。A 对B 错

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考题填空题芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。

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考题单选题（）对于风筝，相当于芝麻对于（）A 纸鸢脂麻B 串式风筝芝麻油C 竹篾白芝麻D 骨架草本植物

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考题填空题（）型白酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净，具有芝麻香特有风格。

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考题单选题固元膏基本配方（）A 阿胶、冰糖、红枣、黑芝麻、枸杞B 阿胶、核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞C 阿胶、核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞D 阿胶、核桃仁、红枣、黑芝麻、三七粉

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