网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

  • A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁
  • B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁
  • C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁
  • D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

参考答案

更多 “南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁” 相关考题
考题 加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉( )克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。A.200B.300C.500D.600
查看答案
考题 下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。 A.所使用的果料应尽量新鲜B.所使用的干果应大小一致C.成熟后的馅心应无空洞D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
查看答案
考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
查看答案
考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。A.高火B.中火C.低火D.微火
查看答案
考题 焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。A、肉类B、茸泥馅C、干果类D、蔬菜类
查看答案
考题 下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。A、馅心成品口味要求甜酸适度B、成熟后的馅心组织应紧密C、成熟后的馅心切开后切口应整齐D、成熟后的馅心应软硬适度
查看答案
考题 干果类的调制方法因（）高低不同而异。
查看答案
考题 甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
查看答案
考题 下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。A、所使用的果料应尽量新鲜B、所使用的干果应大小一致C、成熟后的馅心应无空洞D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
查看答案
考题 成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。A、组织细腻B、组织紧密C、组织松软D、组织光滑
查看答案
考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动
查看答案
考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A、高火B、中火C、低火D、微火
查看答案
考题 松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。A、南方B、北方C、广东D、四川
查看答案
考题 吃浆是调制（）的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅
查看答案
考题 调制猪肉泥馅，应选用（）A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉
查看答案
考题 制作元宵的馅心以（）为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅
查看答案
考题 果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种（）的特殊香味。A、干果B、果料C、蔬果D、果汁
查看答案
考题 搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品不易成型。
查看答案
考题 红油水饺使用的馅心为（）。A、鲜肉馅B、三鲜馅C、五仁馅D、豆沙馅
查看答案
考题 加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
查看答案
考题 南方调制五仁馅主要是（）。
查看答案
考题 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。
查看答案
考题 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
查看答案
考题 南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。A、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁B、花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁C、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁D、花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁
查看答案
考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
查看答案
考题 为什么要进行种实调制？如何对干果类种实进行调制?
查看答案
热门标签
最新试卷