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腌渍保藏的原理为（）。

  • A、降低食品的水分活性
  • B、不破坏营养素
  • C、不改变渗透压
  • D、杀菌
  • E、发酵

参考答案

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考题 腌渍保藏的原理是（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌
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考题 腌渍保藏的原理为(　　)。A.降低食品的水分活性 B.不改变渗透压 C.杀菌 D.不破坏营养素 E.发酵
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考题 高温防止食物腐败变质的原理为(　　)。A.提高渗透压 B.杀灭微生物 C.降低活性水分 D.维持食品酶的活性 E.破坏食物的饱和脂肪酸
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
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考题 高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。A.降低活性水分 B.破坏食物的饱和脂肪酸 C.杀灭微生物 D.破坏酶的活性 E.提高渗透压
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考题 简述食品腌渍保藏的原理。
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考题 腌渍保藏的原理为（　　）。A.降低食品的水分活性 B.不破坏营养素 C.不改变渗透压 D.杀菌
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考题 冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
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考题 高温防止食物腐败变质的原理为（）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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考题 腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌
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考题 提高食品保存性之原理何者为误（）A、酸度提高B、渗透压增高C、水分降低D、酸度降低
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 腌渍保藏的原理是（）。A、降低食品的水分活性B、杀菌C、不改变渗透压D、不破坏营养素
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考题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
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考题 单选题腌渍保藏的原理为（）。A 降低食品的水分活性B 不破坏营养素C 不改变渗透压D 杀菌
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考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
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考题 单选题冷藏可延缓食品的变质是由于（）。A 酶活性抑制B 水分活度降低C 湿度降低D 氧气含量降低E 渗透压提高
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考题 多选题高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D破坏酶的活性E提高渗透压
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考题 单选题腌渍保藏的原理是（）。A 降低食品的水分活性B 杀菌C 不改变渗透压D 不破坏营养素
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考题 单选题高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。A 降低活性水分B 破坏食物的饱和脂肪酸C 杀灭微生物D 维持食品酶的活性E 提高渗透压
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考题 单选题腌渍保藏的原理为（）。A 降低食品的水分活性B 不破坏营养素C 不改变渗透压D 杀菌E 发酵
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