网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹饪的作用包括（）。

  • A、杀菌消毒
  • B、使生变熟
  • C、促进营养成分分解，利于消化
  • D、调解色泽、增加美感
  • E、调合滋味

参考答案

更多 “烹饪的作用包括（）。A、杀菌消毒B、使生变熟C、促进营养成分分解，利于消化D、调解色泽、增加美感E、调合滋味” 相关考题
考题 生长激素对糖、脂肪代谢的作用是() A、促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
查看答案
考题 烹的作用有许多,其中包括杀菌消毒和分解养料。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 对于滋味较差的烹饪原料,基础汤具有( )的作用。 A.清除异味B.和解腥味C.改变本味D.增加鲜美滋味
查看答案
考题 所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列对胃酸作用的描述，错误的是A、激活胃蛋白酶原B、促进消化液的分泌C、杀菌D、使食物中蛋白质变性，易于分解E、促进维生素B的吸收
查看答案
考题 生长素对脂肪代谢的作用是 A、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E、无明显促进作用
查看答案
考题 与山楂消肉积无关的作用是A．含脂肪酸，促进脂肪的消化B．增加胃消化酶的分泌，有助消化C．提高胃肠功能，有利于消化D．提高胃蛋白酶活性，促进蛋白的分解消化E．含有淀粉酶，促进糖类的分解消化
查看答案
考题 与山楂消肉积无关的作用是A．含脂肪酸，促进脂肪的消化B．增力D胃消化酶的分泌有助消化C．提高胃肠功能有利于消化D．提高胃蛋白酶活性促进蛋白的分解消化E．含有淀粉酶促进糖类的分解消化
查看答案
考题 胆汁的作用有( )A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C.促进脂肪消化产物的吸收D.帮助脂溶性维生素的吸收E.使脂肪乳化成细小微粒
查看答案
考题 下列对胃酸作用的描述，错误的是A.激活胃蛋白酶原 B.促进消化液的分泌 C.杀菌 D.使食物中蛋白质变性，易于分解 E.促进维生素B的吸收
查看答案
考题 胃液中盐酸的作用不包括A:激活胃蛋白酶原 B:抑菌和杀菌 C:使食物中蛋白质变性 D:促进胰液、胆汁分泌 E:不利于小肠吸收钙和铁
查看答案
考题 烹饪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法
查看答案
考题 胆汁的作用有（）。A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C、促进脂肪消化产物的吸收D、帮助脂溶性维生素的吸收E、使脂肪乳化成细小微粒
查看答案
考题 蔬菜水果的后熟作用会使（）。A、原果胶增加B、水分增加C、色泽更好D、口味更好
查看答案
考题 调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
查看答案
考题 以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的是（）。A、使原料初步致熟B、去除原料的异味C、使原料的色泽鲜艳D、杀灭原料表面细菌，防止原料变质
查看答案
考题 消毒剂中含次氯酸越多（）A、杀菌作用持续时间长B、杀菌作用越弱C、腐蚀性越小D、杀菌范围越广E、分解形成新生氧越多
查看答案
考题 胰岛素对糖代谢的作用是（）。A、使细胞膜对葡萄糖的通透性增加，有利于葡萄糖进入组织细胞B、使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成C、促进糖氧化分解D、促进糖转变成脂肪E、促进糖异生
查看答案
考题 胃液的生理作用，不包括（）。A、消化蛋白质B、杀菌C、促进胰液分泌D、促进Ca2+、Fe2+的吸收
查看答案
考题 单选题胆盐的主要作用是（　　）。A 杀菌B 促进脂肪的消化和吸收C 促进蛋白的消化和吸收D 促进糖的消化和吸收E 促进铁的吸收
查看答案
考题 单选题胃液的作用不包括下述哪项?（　　）A 激活胃蛋白酶原B 杀菌C 使蛋白质变性D 对淀粉进行初步消化E 促进维生素B12的吸收
查看答案
考题 单选题与山楂消肉积无关的作用是（　　）。A 含脂肪酸，促进脂肪的消化B 增加胃消化酶的分泌有助消化C 提高胃肠功能有利于消化D 提高胃蛋白酶活性促进蛋白的分解消化E 含有淀粉酶促进糖类的分解消化
查看答案
考题 多选题烹饪制熟的方法包括（）。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法
查看答案
考题 单选题生长素对脂肪代谢的作用是（）A 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B 可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E 无明显促进作用
查看答案
考题 多选题烹饪的作用包括（）。A杀菌消毒B使生变熟C促进营养成分分解，利于消化D调解色泽、增加美感E调合滋味
查看答案
考题 多选题胰岛素对糖代谢的作用是（）。A使细胞膜对葡萄糖的通透性增加，有利于葡萄糖进入组织细胞B使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成C促进糖氧化分解D促进糖转变成脂肪E促进糖异生
查看答案
考题 单选题生长素对糖、脂肪代谢的通过什么形式作用的。（）A 促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B 抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化
查看答案
热门标签
最新试卷