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冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。

  • A、油炸
  • B、煸炒
  • C、油煎
  • D、清炖
  • E、清蒸

参考答案

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考题 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
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考题 在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
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考题 适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木、榉本（）。
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考题 做冠心病运动锻炼操是冠心病患者有很好的锻炼方式，下面不属于锻炼操的是（）
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考题 经常进行冷水浴能够有效避免冠心病的发生，因此冠心病患者适宜进行冷水浴。
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考题 当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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考题 判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A 对B 错
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考题 填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
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考题 填空题做冠心病运动锻炼操是冠心病患者有很好的锻炼方式，下面不属于锻炼操的是（）
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考题 判断题在20世纪60年代末到70年代初，法国的厨师摒弃了口味厚腻、制作烦琐的传统烹饪，开创了一种新型的烹饪方式，称为新式烹饪。（）。A 对B 错
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考题 多选题冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。A油炸B煸炒C油煎D清炖E清蒸
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考题 判断题经常进行冷水浴能够有效避免冠心病的发生，因此冠心病患者适宜进行冷水浴。A 对B 错
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考题 单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A 中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B 中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C 中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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考题 单选题参芍不适宜哪类人群（）A 冠心病患者B 冠心病高危人群及冠心病患者恢复期C 年老（气虚）的冠心病患者D 冠心病发作期
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考题 单选题软食适宜用的烹饪方法是（）。A 熏B 腌制C 煎D 急火快炒
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考题 多选题世界公认的三大烹饪流派指（　　）。A中国烹饪B印度烹饪C法国烹饪D意大利烹饪E土耳其烹饪
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考题 单选题患者，男性，70有冠心病史，可疑直肠癌，准备进行直肠指检，适宜采用何种体位（）。A 仰卧位B 蹲位C 侧卧位D 截石位E 俯卧位
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