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油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。

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考题 悬浮聚合宜采用油溶性引发体系。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。 A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料
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考题 乳浊液中加入药物的方法错误的是() A、水溶性药物应先制成水溶液，在初乳剂制成后加入B、油溶性药物先溶于油，乳化时适当补充乳化剂用量C、不溶性药物研成细粉后加入乳浊液中D、大量生产时，油溶性药物溶于油，水溶性药物溶于水，然后将两相混合进行乳化E、以上均不对
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考题 食用香精是由各种()和许可使用的()调配与加工而成。附加剂包括载体、溶剂、防腐剂等食品添加剂。
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考题 食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料
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考题 欲使栓剂中药物释放快，基质的选用原则是（ ）。A.水溶性药物选用水溶性基质 B.水溶性药物选用油性基质 C.油溶性药物选用油脂型基质 D.水溶性药物选用乳剂基质 E.油溶性药物选用乳剂型基质
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考题 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。
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考题 食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
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考题 人工合成的香料一般不单独使用，多数配制成香精后使用，直接使用的合成香料有（）。
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考题 甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原料。
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考题 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
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考题 香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
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考题 合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。
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考题 除（）等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。
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考题 油溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
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考题 （）广泛用于配制杏仁、樱桃等食用香精，油溶性杏仁香精的配方，一般用量约为30％~40％。
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考题 抗溶性泡沫能有效（　）（醇、酯、醚、醛、胺等）火灾。A、扑灭油溶性有机溶剂B、扑灭水溶性无机溶剂C、扑灭油溶性无机溶剂D、扑灭水溶性有机溶剂
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考题 将多种香料配合制成香精的过程成为调香。
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考题 根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B、用途C、颜色D、形态
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考题 凡士林主要用于膏霜、发蜡、唇膏、乳液等制品中，其作用是可作皮肤（）和油溶性溶剂。
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考题 单选题抗溶性泡沫能有效（）（醇、酯、醚、醛、胺等）火灾。A 扑灭油溶性有机溶剂B 扑灭水溶性无机溶剂C 扑灭油溶性无机溶剂D 扑灭水溶性有机溶剂
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考题 单选题根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A 香型B 用途C 颜色D 形态
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考题 问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
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考题 判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A 对B 错
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考题 填空题食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
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考题 问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
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考题 填空题食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
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