考题
()属于天然甜味剂。
A、阿斯巴甜B、果葡糖浆C、低聚果糖D、木糖醇
考题
根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
果葡糖浆中的主要物质成分是______。
A.果糖和葡萄糖B.麦芽糖和水C.果糖、糊精和水D.葡萄糖、糊精和水
考题
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
考题
合金钢按合金元素的含量多少可分为（）、（）和（），其合金元素的总含量分别为（）、（）和（）
考题
焊剂按其氟化钙含量的多少可分为低氟焊剂、中氟焊剂和（）。
考题
盆栽观赏植物按其观赏特性可分为观花、观叶、观果、（）植物。
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
考题
园林植物按其观赏习性可分为观姿、观花、观叶、观果和观枝干类。南天竹的观赏特性有（）A、观姿B、观花C、观果D、观叶
考题
果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖
考题
简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
考题
果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
考题
多选题果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A葡萄糖B饴糖C果糖D麦芽糖
考题
填空题酒按生产方法可分为（）、蒸馏酒和果露酒。
考题
填空题在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
考题
填空题果酱一般为高糖高酸性制品，按其制法和成品性质可分为果酱、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小类。
考题
填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
问答题简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
考题
单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A
转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B
蔗糖；蔗糖C
转化糖或果葡糖浆；蔗糖D
蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
填空题淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。