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菠萝蛋白酶可以用做()。
- A、啤酒澄清剂;
- B、制造葡萄糖;
- C、制造麦芽糖;
- D、嫩化肉类。
参考答案
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考题
新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下,吃起来会有麻舌头的感觉,这是因为菠萝中含有蛋白酶,在加工食品中加了蛋白酶后,为什么没有麻舌头的感觉?()A、因为加入的剂量太小B、因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头C、经过高温加工后,蛋白酶都已经变为普通蛋白质了D、因为我们没有注意
考题
多选题目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()A葡聚糖酶B纤维素酶C菠萝蛋白酶D木瓜蛋白酶
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